Guiso de lentejas con chorizo colorado

Name: Guiso de lentejas con chorizo colorado
Total time: 40 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200 g Lentejas; 1 u Chorizo colorado; 300 g Zapallo anco; 1 u Cebolla; 1 u Morrón rojo; 1 u Zanahoria; 2 dientes Ajo; 200 g Tomate triturado; 5 g Pimentón dulce; 3 g Comino; 1 u Caldo de verdura en cubo

con zapallo, morrón y pimentón dulce

CLÁSICO ARGENTINOUNA SOLA OLLA

Calorías: 750 kcal
Proteína: 34 g
Total: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Una sola olla y nada más que lavar. El chorizo colorado suelta su grasa al principio y es lo que le da color y sabor a todo lo demás.

Elaborado en una planta que también procesa huevo, leche, pescado, maní, sésamo, frutos de mar, soja, frutas secas y trigo.

Ingredientes

Cantidades para 2 porciones

200 gLentejas
1 uChorizo colorado
300 gZapallo anco
1 uCebolla
1 uMorrón rojo
1 uZanahoria
2 dientesAjo
200 gTomate triturado
5 gPimentón dulce
3 gComino
1 uCaldo de verdura en cubo

No incluido en tu envío

Aceite · Sal · Pimienta · Hoja de laurel

Utensilios

Olla grande de fondo grueso · Cuchara de madera

Paso a paso

1
Lavá las lentejas bajo el agua fría y escurrilas. Cortá la cebolla, el morrón y la zanahoria en cubos chicos. Pelá el zapallo y cortalo en cubos de 2 cm. Picá el ajo.
2
Calentá la olla con 2 cdas de aceite (4 para 4 porciones) a fuego medio. Cortá el chorizo en rodajas y dorálo 3-4 min hasta que suelte su grasa colorada. Sacálo y reservá.
3
En esa grasa rehogá la cebolla, el morrón y la zanahoria 6-7 min hasta que estén tiernos. Sumá el ajo, el pimentón y el comino, y cociná 1 min revolviendo. (TIP: el pimentón se quema muy rápido. Sumalo con el fuego bajo y pasá enseguida al paso siguiente.)
4
Agregá el tomate triturado, las lentejas, el caldo desmenuzado y 700 ml de agua (1,4 l para 4 porciones). Sumá una hoja de laurel y llevá a hervor.
5
Bajá el fuego y cociná 25 min a fuego suave, revolviendo cada tanto. A los 15 min sumá el zapallo y el chorizo reservado. Cociná hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso espeso.
6
Probá y ajustá sal y pimienta. Sacá el laurel y serví bien caliente. (TIP: si quedó muy espeso, sumá un chorrito de agua caliente; si quedó líquido, dejalo 5 min más destapado.)